معجون الطماطم منتج مشهور ، هذا المعجون هو أحد أنواع المعاجين الإيرانية ويستخدم في العديد من الأطعمة. يتم تحضير معجون الطماطم بطريقتين: منزلية وصناعية ، في عملية تحضير العجينة ، تؤدي القليل من الحرارة إلى تحسين امتصاص اللايكوبين في الطماطم وجعل الجسم أكثر سهولة في امتصاصه. لذلك فإن معجون الطماطم يعد خيارًا جيدًا وفقًا لما سبق ، ولعمل معجون الطماطم فإن أول وأهم شيء هو تحضير طماطم جيدة النوعية ، لذلك يجب أن تكون الطماطم ناضجة وعصرية. الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين السامة ، ولإعداد العجينة تتوفر الطماطم المحلية والدفيئة في الأسواق. تعطي الطماطم المحلية معجونًا أقل ولكنها تمنع تعفنها وفسادها لاحقًا. من ناحية أخرى ، تعد طماطم الدفيئة أكثر تكلفة ، ولكنها تنتج المزيد من المعجون. كما أن القدر النحاسي هو أفضل نوع يستخدم لغلي المعجون ، وتذكر أن كل 100 جرام من معجون الطماطم تحتوي على 80 سعرة حرارية.
